Potato Gratin
Chicago-based food/recipe blog focusing on baking and the politics of food
Saturday, November 29, 2008
My favorite dish at this year’s Thanksgiving dinner was this Potato Gratin recipe, courtesy of Frank Stitt’s Southern Table. Stitt’s cookbook has been very reliable, it is also such a beautiful book that I enjoy flipping through it whenever I can. It took some convincing for Bryan to agree to a Thanksgiving dinner with no mashed potatoes, he’s a traditionalist, but after he tasted these he was glad he agreed.
Just look at that brown and crunchy and delicious cheese topping! Since this is so easy to make, maybe it will become a good substitute for my macaroni and cheese cravings.
Old-Fashioned Potato Gratin
- 4 russet potatoes, peeled and sliced about 1/8-1/4-inch thick
- 1 garlic clove, crushed
- 1 tablespoon unsalted butter, at room temperature
- Kosher salt and freshly ground white pepper
- 1/4 cup freshly grated Comté cheese (or substitute Gruyère)
- 1/4 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano
- 1 1/2 cups heavy cream
Preheat the oven to 350° F.
Put the potato slices in a bowl of water to cover so they don’t discolor while you prepare the dish. Firmly rub the garlic clove all over the bottom and sides of a 10-inch gratin dish to coat the interior with its juices. Allow to dry for a few minutes, and then rub the bottom with butter.
Arrange a layer of potatoes, drained and patted dry, in a slightly overlapping fashion, like a splayed deck of cards, in the bottom of the gratin dish. Season with a good dash of salt and white pepper and a little of each of the two cheeses. Continue layering the potatoes and cheese in this fashion, seasoning each layer and finishing with the cheese (you should have at least three layers). Drizzle the cream along the sides of the dish, so as not to displace the cheese.
Place the gratin, uncovered, on the top oven rack and bake for 1 to 1 1/4 hours, or until the cream has been absorbed and the top is crispy and golden. Let stand for 10 minutes before serving.
***If you have a mandoline, it makes the potato slicing very easy. This dish is also easily altered, if the cream is too much for you you could use chicken broth instead. Or even milk. You could play with different types of cheese or add fresh herbs. Good luck!
« Thanksgiving, Anatomy of a Meal(older)Roasted Parsnips and Carrots »(newer)
8 comments to “Potato Gratin”
- mary says:
December 1st, 2008 at 11:15 pm
Rubbing the dish with garlic is a unique technique. The photo makes me stick a fork to my computer screen. 21. redmenace says:
December 2nd, 2008 at 12:04 am
I may have just seen potato perfection. Just lovely! 22. Shannalee says:
December 14th, 2008 at 10:07 pm
OK. #1: I just found your site today, through StumbleUpon sending me to the apple jellies (to try!!). I am a fan.
#2: Yeah, Chicago food bloggers! :) 23. Erin says:
January 9th, 2009 at 12:09 pm
Hello! I came across your blog yesterday (I don’t remember from where?), and am just getting the chance to go through your older posts. I am wondering… It looks like you did *not* peel the potatoes in this dish. My preference would be to keep the skin on, but I’m wondering if you tried that and are recommending that the potatoes be peeled?
Many thanks! (For your reply *and* for this blog!) 24. Tim says:
January 9th, 2009 at 1:29 pm
Hey Erin! The recipe calls for the potatoes to be peeled. I did not peel and liked it that way, I think it is both pretty and tasty with the potato skin on. Either way will work. 25. Erin says:
January 10th, 2009 at 10:00 am
Thanks so much! 26. Harvey says:
April 21st, 2009 at 6:19 pm
Hi sir! I’m trying out cooking/baking so I’m pretty new at this. I have a silicone baking dish and I was wondering how deep it should be, or should I not worry about that anymore as there’s probably a standard depth? I can’t wait to get started! 27. Kimberly says:
July 9th, 2014 at 6:41 pm
Thank you for this recipe. It was delicious! My daughter even came back for seconds and even thirds. I used Gruyere (what I had) and added nutmeg, thyme, and rosemary to the top layer. Definitely a keeper!
What do you think?
FAQ
Rulet oyunu ilk kez ne zaman ve nerede oynandı?
Rulet oyunu ilk kez ne zaman ve nerede oynandı? Bugün bildiğimiz haliyle oyun ilk kez 1796’da Paris’te ortaya çıktı ve hızla Avrupa çapında, özellikle de Monte Carlo’daki kumarhanelerde popülerlik kazandı. 19. yüzyılın ortalarında Francois ve Louis Blanc tarafından sıfırın eklenmesi kasa avantajının artmasına ve oyunun kumarhaneler için daha karlı olmasına yardımcı oldu.
Rulet oyununun geleceği nedir?
Rulet oyununun geleceği nedir? Rulet için potansiyel bir gelecek, sanal ve artırılmış gerçeklik teknolojilerinin entegrasyonudur. Bu, oyuncuların kendilerini sanal bir kumarhane ortamına kaptırmalarına ve daha gerçekçi ve ilgi çekici bir oyun deneyiminin keyfini çıkarmalarına olanak tanıyacaktır. Rulet için bir başka potansiyel gelecek de çevrimiçi oyunların sürekli büyümesidir. Giderek daha fazla insan oyun ihtiyaçları için internete yöneldikçe, çevrimiçi kumarhanelerin daha da popüler hale gelmesi muhtemeldir. Bu, özellikle çevrimiçi oyun için tasarlanmış yeni ve yenilikçi rulet oyun türlerinin geliştirilmesine yol açabilir.
Kralbet Destek: Anında Çözüm İçin 3 Kolay Yol!
Kralbet destek ekibiyle iletişime geçmek super kolay, dostum! Web sitesinde sağ altta 7/24 canlı sohbet penceresi var – para yatırma sorunu mu yaşıyorsun, yoksa üyelik mi takıldı? Hemen tıkla, ortalama 30 saniyede yanıt geliyor. E-posta da harika bir seçenek, mesela email protected’ye “Hesabım neden bloke?” diye detaylı yaz. Genelde 3 saat içinde dönüyorlar, örnek olarak dün bir arkadaşım çekim sorununu böyle çözdü. Telegram’ı dene, t.me/kralbetresmi kanalından direkt mesaj at. Teknik arıza mı, bonus sorusu mu?
Tarih boyunca bazı ünlü rulet skandalları ve tartışmalar nelerdir?
Tarih boyunca bazı ünlü rulet skandalları ve tartışmalar nelerdir? 1. Eudaemon’lar – 1970’lerde, California Santa Cruz Üniversitesi’ndeki bir grup fizik öğrencisi, Nevada kumarhanelerindeki rulet oyunlarının sonuçlarını tahmin etmek için bir bilgisayar kullandı. Kendilerine “Eudaemons” adını verdiler ve operasyonları kapatılmadan önce önemli miktarda kar elde ettiler. 2. Ritz-Carlton Skandalı – 2004 yılında Doğu Avrupalı kumarbazlardan oluşan bir ekip, Londra’daki Ritz-Carlton kumarhanesinde topun rulet çarkında nereye düşeceğini tahmin etmek için bir lazer tarayıcı ve bir bilgisayar kullandı.
Ruletin orijinal kuralları ve bahis seçenekleri nelerdi?
Ruletin orijinal kuralları ve bahis seçenekleri nelerdi? Ruletin orijinal kuralları ve bahis seçenekleri nispeten basitti. Oyunda, genellikle 1’den 36’ya kadar numaralandırılmış ceplere sahip bir çıkrık bulunuyordu. Oyunun ilk versiyonlarında ayrıca tek bir sıfır cep de bulunuyordu, bu da eve hafif bir avantaj sağlıyordu. Bazı varyasyonlarda kasa avantajını daha da artıran çift sıfır cep de vardı. Oyuncular bahislerini çarktaki sayılara karşılık gelen bir ızgara düzenine sahip olan masaya koyarlardı. Bahis oranına bağlı olarak farklı ödemelerle tek bir sayıya veya bir grup sayıya bahis oynayabilirler.
Kralbet güvence altinda islem yapmanizi saglayan ve hizmet almanizi saglayan bir platformdur. Kralbet güncel adresine giriş yap faithcoach2015.com
Bu site yalnızca ilgili makaleleri toplar. Orijinalini görmek için lütfen aşağıdaki bağlantıyı kopyalayın ve açın:Potato Gratin
